5 gesundheitliche Vorteile von Fenchel: Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium

Jul 03, 2023

Mehr Vitamin C!

Seraphina ist eine Gesundheitsjournalistin mit einem Hintergrund als registrierte Ernährungsberaterin.

Barmalini/Getty Images

Möchten Sie ein Gemüse, das dem Gericht, das Sie zubereiten, mehr Geschmack verleiht? Mit Fenchel kann man nichts falsch machen, einem Gemüse, das gleichzeitig ein Kraut ist – und voller gesunder Eigenschaften steckt. Die Knolle des Fenchels hat einen charakteristischen Duft, der an Anis oder Lakritze erinnert (was zugegebenermaßen nicht jedermanns Sache ist), aber roh verzehrt hat sie einen recht süßen, milden Geschmack und eine frische, knusprige Textur, weshalb sie gehobelt gut schmeckt in Salate. Beim Kochen kommt Fenchel noch mehr von seiner natürlichen Süße zur Geltung. Geschmort, gebraten, sautiert oder gegrillt ist es absolut köstlich.

Dieses Gemüse mit einzigartigem Geschmack steckt außerdem voller ernährungsphysiologischer Vorteile und trägt zur Unterstützung der Darmgesundheit, des Blutdrucks, Ihres Immunsystems und mehr bei. Registrierte Ernährungsberater erläutern die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Fenchel. Dann entdecken Sie unsere Lieblingsrezepte mit Fenchel, die Sie an jedem Tag der Woche ausprobieren können.

Erwachsene sollten gemäß den Empfehlungen der American Heart Association idealerweise 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. Eine Tasse geschnittener Fenchel liefert Ihnen 10 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Sie können Ballaststoffe mit der Darmgesundheit in Verbindung bringen, und es stimmt, Ballaststoffe bewirken Wunder bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Darmmikrobioms (der Ansammlung von Bakterien und anderen Mikroorganismen, die auf natürliche Weise in Ihrer Darmschleimhaut leben) und sorgen dafür, dass Sie regelmäßig und einfach zur Toilette gehen.

Darüber hinaus „können Ballaststoffe bei der Kontrolle des Blutzuckers helfen, indem sie die Verdauung und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten verlangsamen, und können bei der Senkung des Cholesterinspiegels helfen, was zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen kann“, sagt Talia Follador, RDN, LDN, registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Follador Ernährungsdienstleistungen.

Eine Tasse geschnittener Fenchel enthält 360 Milligramm Kalium, was 7 Prozent des empfohlenen Tageswertes (DV) entspricht. Kalium ist ein Mineralstoff, der dabei hilft, den Blutdruck in einem gesunden Bereich zu halten, erklärt Follador. Dies geschieht, indem es die Blutgefäße entspannt und die Menge an Natrium erhöht, die die Niere aus Ihrem Blut entfernt. (Hinweis: Wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden, konsultieren Sie unbedingt zuerst Ihren Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie zu viel Kalium zu sich nehmen.)

Vergessen Sie Zitrusfrüchte – wussten Sie, dass eine Tasse geschnittener Fenchel bis zu 13 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C liefert? Vitamin C wird benötigt, um beim Aufbau von Immunzellen zu helfen und Ihre Immunität zu stärken, um Infektionen vorzubeugen oder sie zu bekämpfen, sagt Follador. Für die Produktion von Kollagen, das Ihrer Haut Struktur und Festigkeit verleiht, ist auch Vitamin C erforderlich.

Vitamin C ist außerdem ein Antioxidans und unterstützt die Regeneration anderer Antioxidantien im Körper. Antioxidantien senken den Anteil reaktiver Sauerstoffspezies, die Ihr Körper allein durch alltägliche Aktivitäten und durch die Einwirkung von Umwelteinflüssen produziert, erklärt Mckenzie Caldwell, MPH, RDN, Fruchtbarkeits- und Schwangerschaftsdiätberater bei Feed Your Zest Nutrition & Wellness. Laut Follador können übermäßige Mengen an reaktiven Sauerstoffspezies die DNA schädigen, das Immunsystem schwächen und zum Zellabbau führen.

Fenchel enthält außerdem kleinere Mengen der Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen. „Sowohl Kalzium als auch Magnesium bilden die Struktur Ihrer Knochen“, sagt Follador. „Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium und Magnesium kann helfen, Osteoporose vorzubeugen und starke Knochen zu fördern.“ Diese Mineralien tragen auch dazu bei, dass sich Ihr Herz und Ihre Muskeln richtig zusammenziehen.

Eisen ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, die Sauerstoff in alle Teile Ihres Körpers transportieren. Laut Follador kann eine unzureichende Eisenzufuhr zu einem Mangel an roten Blutkörperchen führen, was es für den Körper schwieriger macht, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren, und dazu führt, dass Sie Müdigkeit, Schwäche oder Erschöpfung verspüren. Daher sind eisenhaltige Lebensmittel wichtig Teil einer gesunden Ernährung.

Fenchel ist ein Phytoöstrogen, das heißt, es imitiert Östrogen, ein Hormon im Körper. In den Wechseljahren, wenn der Östrogenspiegel sinkt, könnte der Verzehr von Fenchel hilfreich sein, um einige Symptome zu lindern, erklärt Caldwell. Allerdings ist es möglicherweise nicht ideal, große Mengen Fenchel zu sich zu nehmen, wenn Sie an Endometriose leiden oder schwanger sind oder stillen. „In diesen Fällen wollen wir uns nicht zu sehr mit den Hormonen herumschlagen“, sagt Caldwell.

Greg DuPree